“一直很喜欢吃牛舌饼，喜欢它咸甜的口感。但是外面卖的，有的好吃，有的很一般，不是我要的味道。很久以前就想能不能自己动手做一次，今天终于做成了，而且味道非常不错，自己很满意，也跟大家分享一下吧。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
椒盐牛舌饼的做法步骤
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1先把油皮的材料全部称量好，倒在一个盆中，用筷子搅拌成团，再用手揉匀。因为北京天气很干，上次做到最后包馅一步的时候，酥皮已经硬得擀都擀不动了，所以这次我稍微多放了点水，面团看起来不光滑，但是不影响后面的制作。揉成团后，用湿布盖上醒20分钟。一定要盖湿布，否则油皮容易变干。 -
2把油酥材料称量完后，用手揉成团，放一边待用； -
3把称量好的面粉直接倒入已经微微烧热的锅里，用锅铲来回铲拌，把面粉炒熟至微黄出锅； -
4把炒熟的面粉同馅料中其他材料混合在一起，揉成团待用； -
5混合均匀的馅儿 -
6把醒好的油皮搓成长条，平均分成16个小剂子。油酥也半捏半搓成长条，同样分为16份儿； -
7把油皮按扁，油酥搓圆，把油酥包入油皮中； -
8包好后，放案板上，先用手按扁，再用擀面杖把面皮擀成椭圆形； -
9由下往上卷起面皮； -
10由下往上卷起面皮； -
11收口朝上 -
12稍稍用手按一下，再擀成长椭圆片； -
13再由下往上卷起； -
14盖上湿布醒20分钟； -
15这个时间可以用来准备馅儿，把馅儿用上面同样的方法分作16份儿待用； -
16把酥皮的层次面朝上放在案板上，这样擀出来层次多； -
17先用手按扁，再用擀面杖擀成约8cm直径的圆片； -
18把馅搓圆，用包油酥同样的方法包进酥皮中。 -
19收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形； -
20把饼放入刷油的烤盘中，在饼面上刷一层鸡蛋液，再撒上少许黑芝麻。放入预热至190度的烤箱中，上下火，中层，烤18分钟左右即可。
小窍门
1，如果喜欢椒盐口味比较重,，可以在搅拌均匀馅儿后，尝一尝，适量多加进一些椒盐也是ok的；
2，在醒油皮和最后醒酥皮的时候，一定要盖湿布，否则油皮变干后就会变得非常难操作了。
2，在醒油皮和最后醒酥皮的时候，一定要盖湿布，否则油皮变干后就会变得非常难操作了。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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