“南瓜它含有丰富的维生素和果胶,能够粘结和消除体内细菌毒素和其他的有害物质,像一些重金属中的铅、汞和放射性元素,能够起到解毒的作用。加了南瓜的面包色泽诱人，口感香甜。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
南瓜老式面包的做法步骤
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1酵头部分提前和匀，入冰箱冷藏12小时，发到可以看到大孔洞。 -
2主面团除色拉油外全部放入打面桶内，包括老面酵头。 -
3先低速拌匀再转中速搅拌成团。 -
4搅拌到可以拉出粗膜的状态。 -
5加色拉油，低速拌匀，转中速继续搅拌。 -
6直到面团光滑，提起打面头面团自然下垂，但仍有弹性。 -
7用手可以拉出薄膜。 -
8滚圆基础发酵，放温暖处盖保鲜膜进行发酵。不要放在阳光下直射，以免结皮。室温在25度-28度为宜。 -
9面团发酵至两倍大。 -
10平均分成12份，滚圆松驰15分钟。 -
11整形。 -
12放在13寸深烤盘中，入烤箱开发酵功能，35度，底部放一盆温水。 -
13发至两倍大，大约30-40分钟。表面用羊毛刷均匀刷上全蛋液。全蛋液加一点点色拉油和盐搅拌顺滑，最好过筛，这样刷出来的上色均匀。 -
14入烤箱开始烘烤。 -
15无需预热，上火150度，下火170度，烤30分钟左右。 -
16出炉倒在晾网上，晾到手温装袋密封保存。 -
17松软拉丝的南瓜面包出炉啦。
小窍门
一两天内吃不完的面包放冰箱冷冻，吃之间回温再次烘烤10分钟左右即可。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
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