文蛤洗干净，用刷子刷干净，多洗几次。

文蛤凉水下锅，水煮开后会一个一个张开嘴，把张开嘴的文蛤捞出来，张开一个捞一个。

大碗中打入三个鸡蛋打散，加水，水的量是蛋液量的1.5-2倍。搅匀。最好是凉白开。把蛋液放到蒸锅里。

把文蛤码进蛋液里去。开火。全程大火蒸。从开火到出锅，我蒸了二十分钟。这个碗厚，蛋液也多，你自己调节时间，觉得差不多了用筷子戳一下蛋，没有液体流出，底下都凝固了就是好了。

出锅的蒸蛋上放上香油、葱花。喜欢咸的放盐。我没放。

成品图。嫩滑鲜香。