“这是小时候就喜欢的一道菜！内脏胆固醇高，但猪腰能健肾补气，也要偶尔食之！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
火爆腰花的做法步骤
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1韭黄洗净沥干水份切段，小米椒切滚刀条状，泡椒剁细，泡姜切丝，蒜剁细。 -
2素菜处理好了再来处理荤菜。
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3猪腰撕掉表面筋膜，从中破开，片去腰骚，一定要片干净。
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4光滑的一面放下边，先横向斜刀切，不切断，再纵向直刀切，前两刀不切断，第三刀切断，成穗花。
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5再看看切好的腰花。
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6横向的时候，刀背尽量放低点，注意刀距。
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7全部切好了。
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8加适量料酒，淀粉，自制红油豆瓣，和匀后腌制十余分钟。
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9烧开水，水开后下腰花焯一下，翻泡就马上把腰花沥出来，不用等水烧开。
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10起油锅，油温六成热时下花椒粒，泡椒泡姜蒜蓉爆香，再下韭菜小米椒翻炒一会儿。
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11下焯好的腰花，加适量生抽，味精，迅速翻匀起锅。
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12浓浓的泡椒味，可以压住腰子的骚味，味道不错哦。
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13每次都不够吃的。
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14好看又好吃的腰花。
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15看一下花，能打开。
小窍门
豆瓣，泡姜泡椒，生抽都有盐了，另外就没放盐了！看各家情况，放生抽前调味，如果觉得味道偏淡了，可先放适量盐
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐