“熘肝尖是鲁式小菜中的家常菜。
具有，滋味鲜美，猪肝口感细腻嫩滑，
是一道老少皆宜的家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 溜 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
熘肝尖的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋。 -
3黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。 -
4取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用。 -
5泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐，糖，料酒拌均匀。 -
6炒锅到油烧热爆香葱姜。 -
7倒入猪肝滑炒。 -
8猪肝变色坚挺盛出备用。 -
9原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。 -
10再把猪肝倒入翻炒。 -
11加入调好的料汁翻炒均匀。 -
12最后淋入香油关火。
小窍门
溜菜是旺火急速烹调的一种方法。
料汁要提前兑好，以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。
猪肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃这才放心。
大火滑炒变色坚挺即盛出，才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。
料汁要提前兑好，以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。
猪肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃这才放心。
大火滑炒变色坚挺即盛出，才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
鲁菜
老人
夏季食谱
宴客菜
名菜