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诗文
十寸戚风蛋糕
释义
“这是第三个戚风蛋糕,前几次不太成功,这次终于很成功,和大家分享一下”
食材明细
主料
鸡蛋
8个
低筋面粉
160克
色拉油
80克
细沙糖(蛋清)
80克
细沙糖(蛋黄)
25克
牛奶
100克
塔塔粉
3克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
十寸戚风蛋糕的做法步骤
1
个种食材准备好,新手可以称好食材重量,
2
面粉过筛,加入蛋黄、糖、油、牛奶、翻拌成糊。
3
尽量不要瞬时针搅拌,以免出面筋,上下翻拌至无大面粉颗粒状,浓稠程度像婴儿米粉即可。
4
蛋清分离后假如3克塔塔粉,此步骤主意,分离的蛋清中不能有蛋黄,盆中不能有水、否择不利于蛋清打发。
5
蛋清分三次加糖,打至硬性发泡,(新手失败原因、还是蛋清没有打到位)
6
烤箱上下火、110度、烤80分钟。
7
烤制50分钟时候。
8
80分钟,蛋糕就要出炉,由于温度低,时间长,没有太上颜色,糊面也很少、有利于做生日蛋糕。
9
出炉后,用力震几下,倒口、放至模具凉了即可。倒扣很有必要,防止蛋糕回缩。
10
成品啊!终于彻底完美成功了!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 戚风蛋糕
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更新时间:2025/3/10 20:23:31