食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
孔雀开屏鱼的做法步骤
-
1主辅材分别清洗、去皮，如图。 -
2偏口鱼改刀，先去掉头尾，从鱼背向鱼腹方向下刀切开，鱼腹处留1厘米左右不切断。少量盐及生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉涂抹腌制一刻钟。 -
3将改象眼片的各种辅材分层铺在鱼身上，如图。蒸锅烧热水，蒸制10-15分钟。 -
4摆上两种辣椒圈以作点缀。 -
5炒锅烧热油淋遍鱼身即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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