“马齿苋，又名长寿菜、瓜子菜、五行草等，为马齿苋科一年生肉质草本植物，全株光滑无毛，是古往今来最常见的中草药和野生蔬菜。马齿苋营养丰富，含较多的维生素C及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、草酸和天门冬酸等，还含有丰富的脂肪、碳水化合物、粗纤维素、无机盐等。
中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。现代医学更是重视马齿苋保健功能的开发，研究发现常吃马齿苋对糖尿病和心血管病具有食疗作用。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炒马齿苋的做法步骤
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1将马齿苋根部和老叶摘去洗净。 -
2锅中烧开一些水，马齿苋入沸水锅内焯水。 -
3焯水后捞出，沥干水分。 -
4将沥水后的马齿苋放水笼头下冲洗一下，再放在菜板上，切成小段。切姜片。 -
5锅中放芝麻油烧至六成热，放姜片稍炒一下。 -
6再放马齿苋进行翻炒。 -
7撒少许盐，翻炒均匀。 -
8出锅装盘
小窍门
焯水后认真冲洗，马齿苋的味道会随着水一起走掉，所以这一步一定不要省哈。
马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。
马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜