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诗文
清蒸桂鱼
释义
食材明细
主料
桂鱼
一到二斤
辅料
葱
适量
姜
适量
青红辣椒
适量
配料
盐
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
清蒸桂鱼的做法步骤
1
在外面买鱼时一般都管刮鳞去腮去内脏,买来后需用清水洗净,(毕竟是自己吃一定弄干净)然后在鱼身两侧划几刀,好入味
2
在外面买鱼时一般都管刮鳞去腮去内脏,买来后需用清水洗净,(毕竟是自己吃一定弄干净)然后在鱼身两侧划几刀,好入味再鱼身上撒适量的盐,然后涂抹全身,包括鱼肚子里面,给鱼做个全身按摩,然后切葱姜要大段的,放到鱼肚子里以及鱼身上,再倒上料酒浇遍鱼全身即可,腌制20分钟
3
在外面买鱼时一般都管刮鳞去腮去内脏,买来后需用清水洗再鱼身上撒适量的盐,然后涂抹全身,包括鱼肚子里面,给鱼做个全身按摩,然后切葱姜要大段的,放到鱼肚子里以及鱼身上,再倒上料酒浇遍鱼全身即可,腌制20分钟净,(毕竟是自己吃一定弄干净)然后在鱼身两侧划几刀,好入味
4
蒸锅做水,一定要水开后放入鱼,蒸10分钟,(一定不要时间长,控制10分钟内,不管鱼大小,再大也不要多蒸,然后取出鱼,把蒸鱼的汁倒掉,如果觉得可惜可以放到一旁留着炒别的菜,再鱼上码放青红椒丝,还有葱丝,倒上蒸鱼豉油,然后最关键的一步,再锅上烧热油,普通的炒菜有即可,油热后淋到鱼上,大功告成
5
蒸锅做水,一定要水开后放入鱼,腌制的调料不要倒掉,蒸十分钟(不论多大的鱼也不要超过10分钟,据我所知桂鱼没有太大的,至少我们这边是这样,超过10分钟就影响口感了)
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/16 16:47:43