“自从调配了红烧汁，做起某些菜来的确快捷方便，红烧汁集几种酱料为一体，再加上茄汁，使酱汁微酸鲜香，味道更多元化。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧汁烩蘑菇的做法步骤
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1把香葱分开葱白葱绿，切段。 -
2置一小碗，放生粉1小勺、清水2大勺，调匀成水淀粉。
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3锅放炉上放底油，把蘑菇对半切，入锅，升中火。
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4煸至软身。
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5把蘑菇拨一边，再加适量底油，放入葱白，爆香。
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6翻均匀。
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7倒入红烧汁、生抽1大勺，炒几下，注入水淀粉，快速兜匀。
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8收火，撒入葱绿段，洒芝麻油几滴，约1小勺，翻几下，出锅。
小窍门
1、不建议蘑菇焯水，切半或切片后用锅煸软，再进行下一步的操作；
2、红烧汁的组成为二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺，各位也可以根据自己的喜好来增减材料，也可以参考红烧酱汁的方法；
3、、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
2、红烧汁的组成为二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺，各位也可以根据自己的喜好来增减材料，也可以参考红烧酱汁的方法；
3、、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜