“肉馅提前准备，个人随意。我们经常做的包子馅儿是红萝卜玉米瘦肉、香菇马蹄瘦肉。这个包子面皮配方用了几年，缺点只有一个：不管蒸之前捏几个褶子，蒸好之后一股脑平头，因为水分大，不好造型，但是做出来的包子，面皮暄软，婴儿可以不费劲的嚼；免去二次静置松弛，提速20分钟；看出来优点了吧？方子值得我用了五年??这个方子做生煎包也好吃。改天上菜谱????喜欢硬点的皮就少加水。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香菇肉包子的做法步骤
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1除牛奶外所有材料倒进深盘里，缓慢加牛奶，揉光滑，发酵一小时成两倍大。 -
2发酵好的面团取出排气揉圆，分成12份，包入馅料，一直想去学包包子，大师傅包的褶子好漂亮。
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3冷水入锅，包好的包子放进蒸笼里再松弛十分钟，中小火蒸上汽后再蒸15分钟，关火，先不要开盖，防止回缩塌陷，焖两三分钟再开盖取出。
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4今天包香菇瘦肉馅儿。
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5出笼包子……忍不住偷吃俩??。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
家常菜