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诗文 水煮肉片
释义
水煮肉片的做法
“这也是我第一次做,之前做了很多准备工作,哈哈,其实流程很简单的,按流程做下来,味道很地道哦,以后想吃水煮肉就不用往外跑啦!”

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 250g
  • 包心菜 小半颗
  • 莴笋 半个
  • 黄豆芽 适量
辅料
  • 红辣椒 适量
  • 大葱 一颗
  • 3、4片
  • 4瓣
  • 麻椒 一汤匙
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 香油 适量
配料
  • 蚝油 半汤勺
  • 老抽 半汤勺
  • 生抽 半汤勺
  • 十三香 一点点
  • 料酒 一勺
  • 嫩肉淀粉 一勺
  • 一点点
  • 鸡蛋清 半个
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤:1
    1
    猪里脊肉用流动水冲洗干净,先切成大薄片,改刀成合适大小的小薄片(3cm长2cm宽最好),将所有调料放入,用手抓匀,腌制20分钟(非常抱歉,腌制后的成品图忘记拍了)
  • 水煮肉片的做法步骤:2
    2
    包心菜叶子用手撕成大片,清洗干净备用
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    莴笋削去外皮,切成4cm的段,再顺着切成四瓣的长条
  • 水煮肉片的做法步骤:4
    4
    黄豆芽洗干净,再沸水中焯烫2分钟捞出沥干水分待用
  • 水煮肉片的做法步骤:5
    5
    半棵大葱剥去外皮,洗干净切成小段,姜去皮切成片(3、4片),蒜4瓣剥去外皮,切小块,小红辣椒洗净去蒂擦干水分切斜刀,麻椒一小把
  • 水煮肉片的做法步骤:6
    6
    锅内倒入比平时炒菜多一些的油,辣椒和麻椒倒入,小火煸至辣椒变微焦并出香味
  • 水煮肉片的做法步骤:7
    7
    小心用铲子将辣椒和麻椒铲到碟子中,锅内剩下的辣椒油待用
  • 水煮肉片的做法步骤:8
    8
    开小火,将郫县豆瓣酱两大勺倒入锅内小火煸出红油,将葱姜蒜一起放入
  • 水煮肉片的做法步骤:9
    9
    开中大火将莴笋段放入,翻炒
  • 水煮肉片的做法步骤:10
    10
    开大火,加入水两大碗(如果有老汤更好),烧开,包心菜放入烫熟
  • 水煮肉片的做法步骤:11
    11
    准备一个大碗,将烫熟的包心菜铺在碗底,上面铺上豆芽菜
  • 水煮肉片的做法步骤:12
    12
    水再次煮开后,将猪肉一片片的放入(我性子急,一下子全倒进去了哈),用勺子搅动
  • 水煮肉片的做法步骤:13
    13
    猪肉放进去后,大火煮个两三分钟就行(猪肉变白了,用筷子插一下没有红肉就可以了)连食材带汤倒入大碗中
  • 水煮肉片的做法步骤:14
    14
    将之前煸好的辣椒和麻椒放在碗上端
  • 水煮肉片的做法步骤:15
    15
    锅内重新倒入少量油烧到冒烟,然后浇在辣椒上,听着滋啦啦的响声,太爽了
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 13:34:37