正宗水煮肉片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
猪里脊肉用流动水冲洗干净，先切成大薄片，改刀成合适大小的小薄片（3cm长2cm宽最好），将所有调料放入，用手抓匀，腌制20分钟（非常抱歉，腌制后的成品图忘记拍了）
2
包心菜叶子用手撕成大片，清洗干净备用
3
莴笋削去外皮，切成4cm的段，再顺着切成四瓣的长条
4
黄豆芽洗干净，再沸水中焯烫2分钟捞出沥干水分待用
5
半棵大葱剥去外皮，洗干净切成小段，姜去皮切成片（3、4片），蒜4瓣剥去外皮，切小块，小红辣椒洗净去蒂擦干水分切斜刀，麻椒一小把
6
锅内倒入比平时炒菜多一些的油，辣椒和麻椒倒入，小火煸至辣椒变微焦并出香味
7
小心用铲子将辣椒和麻椒铲到碟子中，锅内剩下的辣椒油待用
8
开小火，将郫县豆瓣酱两大勺倒入锅内小火煸出红油，将葱姜蒜一起放入
9
开中大火将莴笋段放入，翻炒
10
开大火，加入水两大碗（如果有老汤更好），烧开，包心菜放入烫熟
11
准备一个大碗，将烫熟的包心菜铺在碗底，上面铺上豆芽菜
12
水再次煮开后，将猪肉一片片的放入（我性子急，一下子全倒进去了哈），用勺子搅动
13
猪肉放进去后，大火煮个两三分钟就行（猪肉变白了，用筷子插一下没有红肉就可以了）连食材带汤倒入大碗中
14
将之前煸好的辣椒和麻椒放在碗上端
15
锅内重新倒入少量油烧到冒烟，然后浇在辣椒上，听着滋啦啦的响声，太爽了

诗文	水煮肉片
释义	“这也是我第一次做，之前做了很多准备工作，哈哈，其实流程很简单的，按流程做下来，味道很地道哦，以后想吃水煮肉就不用往外跑啦！” 食材明细主料猪里脊肉 250g 包心菜小半颗莴笋半个黄豆芽适量辅料红辣椒适量大葱一颗姜 3、4片蒜 4瓣麻椒一汤匙郫县豆瓣酱适量香油适量配料蚝油半汤勺老抽半汤勺生抽半汤勺十三香一点点料酒一勺嫩肉淀粉一勺盐一点点鸡蛋清半个麻辣口味煮工艺半小时耗时普通难度水煮肉片的做法步骤 1 猪里脊肉用流动水冲洗干净，先切成大薄片，改刀成合适大小的小薄片（3cm长2cm宽最好），将所有调料放入，用手抓匀，腌制20分钟（非常抱歉，腌制后的成品图忘记拍了） 2 包心菜叶子用手撕成大片，清洗干净备用 3 莴笋削去外皮，切成4cm的段，再顺着切成四瓣的长条 4 黄豆芽洗干净，再沸水中焯烫2分钟捞出沥干水分待用 5 半棵大葱剥去外皮，洗干净切成小段，姜去皮切成片（3、4片），蒜4瓣剥去外皮，切小块，小红辣椒洗净去蒂擦干水分切斜刀，麻椒一小把 6 锅内倒入比平时炒菜多一些的油，辣椒和麻椒倒入，小火煸至辣椒变微焦并出香味 7 小心用铲子将辣椒和麻椒铲到碟子中，锅内剩下的辣椒油待用 8 开小火，将郫县豆瓣酱两大勺倒入锅内小火煸出红油，将葱姜蒜一起放入 9 开中大火将莴笋段放入，翻炒 10 开大火，加入水两大碗（如果有老汤更好），烧开，包心菜放入烫熟 11 准备一个大碗，将烫熟的包心菜铺在碗底，上面铺上豆芽菜 12 水再次煮开后，将猪肉一片片的放入（我性子急，一下子全倒进去了哈），用勺子搅动 13 猪肉放进去后，大火煮个两三分钟就行（猪肉变白了，用筷子插一下没有红肉就可以了）连食材带汤倒入大碗中 14 将之前煸好的辣椒和麻椒放在碗上端 15 锅内重新倒入少量油烧到冒烟，然后浇在辣椒上，听着滋啦啦的响声，太爽了使用的厨具：炒锅所属分类：热菜儿童老人川菜冬季食谱午餐名菜
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食材明细

水煮肉片的做法步骤