“酱爆鸡丁是一道很家常的菜，每人做出的味道各不同。我在调制酱汁时用了蚝油和黄豆酱混合，感觉要比用甜面酱的酱香味道浓郁，且酱香中有着鲜的味道。鸡肉要先将肉丝拍松散，那样，鸡丁会很嫩，配菜可放黄瓜、青椒、彩椒，口感上很清香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱爆鸡丁的做法步骤
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1原料：鸡胸肉一块、黄瓜一根、大蒜2瓣、蚝油、黄豆酱 -
2先将黄瓜切丁 -
3将鸡胸肉用刀背拍松散，拍松散是为了鸡丁吃起来很嫩，千万不要拍断，再切成肉丁。 -
4切好的鸡丁中加入淀粉、生抽、白胡椒粉、植物油搅拌均匀。 -
5炒锅中放油，放入蒜瓣炒香。 -
6倒入浆好的鸡丁，快速划散。 -
7倒入调好的酱汁（酱汁是蚝油和黄豆酱，再加少许的香油调和成）翻炒，使每块鸡丁都裹上酱汁。 -
8倒入切好的黄瓜丁，加入少许的白糖，翻炒，出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
夏季食谱