“冬日的家常小菜，咸香美味，吃馒头，佐粥，就米饭都合适。”
食材明细
- 咸香 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
雪菜焖黄豆的做法步骤
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1食材大集合，雪里蕻300克、肉末100克、泡发好的黄豆100克、葱末10克、姜5克、八角1粒、干辣椒4个（辣椒剪成小段）、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙。 -
2泡好的黄豆放入煮锅中，水里放一个八角把黄豆煮透。
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3雪里蕻切成末（腌好的雪里蕻挺咸的，一定提前用清水洗几遍泡一泡去掉一些咸味儿）。
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4锅中放油，放入葱姜末、八角1粒掰开、干辣椒段小火炒香。
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5放入肉馅，炒至肉馅变色，烹入料酒。
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6将肉末滑散煸酥，加入酱油。
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7放入雪里蕻和煮好的黄豆。
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8加入1/2茶匙白糖（雪里蕻本身比较咸，白糖是为了和味、提鲜，尽量不要省略）。
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9煸炒至雪里蕻出香味后，放入一小碗水焖一会，雪里蕻和黄豆会更入味。
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10中小火把水份基本焖干，淋上少许香油即可关火盛出。
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11虽然卖相不怎么好，但味道却是咸香，而且它跟谁都挺搭，吃馒头，佐粥，就米饭、还有拌面，都非常不错的。吃多了肉肉,来点这样的小菜调节调节口味也很好啦！
小窍门
因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐，需要放少许白糖来和味提鲜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小菜
家常菜