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诗文 鹅肝腊肠煲仔饭
释义
鹅肝腊肠煲仔饭的做法
“这道美食还是从上海台的节目里学到的,用鹅肝和腊肠搭配做的煲仔饭,口感层次丰富!”

食材明细

主料
  • 鹅肝 3片
  • 腊肠 1.5根
  • 鸡蛋 1个
  • 广东菜心 5棵
  • 大米 250克
辅料
  • 六月鲜酱油 4勺
  • 砂糖 1勺
  • 香油 1勺
  • 蚝油 2勺
  • 黄油 8克
  • 生粉 适量
  • 清酒 适量
  • 黑胡椒碎 少许
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤

  • 鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤:1
    1
    大米清洗干净加水煮饭
  • 鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤:2
    2
    广东菜芯加点盐焯水
  • 鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤:3
    3
    腊肠切成薄片
  • 鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤:4
    4
    等米饭煮到水快收干时,放入腊肠
  • 鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤:5
    5
    鹅肝提前放入清酒里浸泡一会,最好用白兰地
  • 鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤:6
    6
    鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉
  • 鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤:7
    7
    平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎
  • 鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤:8
    8
    捞出用厨房纸巾吸油
  • 鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤:9
    9
    把煎好的鹅肝放在米饭上,再加入一个鸡蛋,继续用小火焖煮
  • 鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤:10
    10
    调一个浇汁:取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀
  • 鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤:11
    11
    最后放入广东菜芯
  • 鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤:12
    12
    淋上浇汁即可
  • 鹅肝腊肠煲仔饭的做法步骤:13
    13
    吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀,味道太销魂啦

小窍门

鹅肝非常娇嫩,所以煎的时候一定要小心
鸡蛋最好是溏心的,所以我用的是兰皇鸡蛋
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   粤菜   米饭  
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更新时间:2025/3/10 17:37:57