“这是一款经典的的软欧面包，采用液种酵头制作，表皮酥脆，内里柔软，用蔓越莓干来提升口感，制作时间较长，但是汇聚了面包应有的香味，是一款老少皆宜的面包。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓软欧面包的做法步骤
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1老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g。 -
2烫种面团：开水50g、面包粉50g。
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3主面团：面包粉220g、细糖50g、蜂蜜10g、酵母4g、水70g、盐5g、蔓越莓80g。
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4将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上。
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5制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用。
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6主面团将高筋面粉、水、蜂蜜砂糖酵母搅拌均匀再把老面烫面盐一起搅拌至光滑。
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7最后的把蔓越莓拌均匀即可。
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8搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min。
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9取出排气，平均分成4个揉圆松弛15min。
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10整形成环形，最后发酵30min。
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11放入德普烤箱快热模式165度，烤制25min左右即可。
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12成品。
小窍门
软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，扩展阶段即可（面筋8层）。
使用的厨具：烤箱
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