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诗文
虾仁瘦肉馄饨
释义
“家有青少年,每次最喜欢吃我做的馄饨。”
食材明细
主料
虾仁
一小碗
瘦肉馅
一斤半
辅料
生姜
一大块
小葱
一把
土鸡蛋
三个
紫菜
适量
干虾米
适量
调料
食用油
少许
盐
适量
香油
一勺
生抽
一大勺
醋
一大勺
咸鲜 口味
拌 工艺
数小时 耗时
神级 难度
虾仁瘦肉馄饨的做法步骤
1
准备一块生姜,一把小葱清洗干净。
2
在超市里买前、后腿肉都行,把肉绞成肉馅放篦子里控水待用,至少一小时。
3
把虾仁清洗干净备用(这一步可以买基围虾,我是用的龙虾肉),因为我老家养龙虾,吃不完就挤出龙虾肉备用。
4
把小葱切碎、生姜剁碎备用。
5
把控干水分的肉馅放在案板生姜上。
6
放一勺盐在肉馅上,把生姜、小葱、肉馅一起剁匀。
7
再把虾仁和部分生姜放一起剁碎。
8
剁碎后成品就是这样。
9
再把剁碎的虾仁和肉馅放一起,然后剁匀。
10
剁碎后的成品装入大碗里。
11
在大碗里打入三个生土鸡蛋,再加入一小勺盐,两小勺食用油。
12
调肉馅,顺时针搅拌120下,成品如图。
13
开始包馄饨了,拿一张馄饨皮放入适量馅料。
14
两头尖角对折。
15
再把另外两个尖角对折捏紧。
16
成品图。
17
再来个成品图。
18
包了一抽屉馄饨。
19
水开下入馄饨盖上锅盖。
20
水开后加入半碗凉水,注意此动作反复三次。
21
在煮馄饨时间里准备一个大碗,碗里放入干虾米,小葱,紫菜,盐,香油。
22
再放入生抽,醋各一勺。
23
将煮馄饨的水盛一大勺放碗里搅拌均匀。
24
再把第20步的馄饨用篦子捞入碗里。
25
轻轻推动搅拌均匀(喜欢吃辣椒的可以放点辣椒油),一碗香喷喷的馄饨做好了。
小窍门
1.调馅必须顺一个方向打。2.煮馄饨时一定要点水三次。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面食 馄饨
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更新时间:2026/7/15 15:04:42