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诗文 蜜汁带鱼
释义
 蜜汁带鱼的做法
“带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。它性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。带鱼一般清蒸或者红烧,今天我先把带鱼炸熟后放入酱汁里浸泡入味!”

食材明细

主料
  • 带鱼 1条
  • 芦笋 5根
辅料
  • 色拉油 适量
  • 香叶 2片
  • 八角 2个
  • 蒜瓣 2个
  • 姜片 4片
  • 少许
  • 2棵
  • 小茴香 少许
  • 香醋 2勺
  • 蛋清 1个
  • 料酒 2勺
  • 家乐鸡粉 1勺
  • 生抽 2大勺
  • 老抽 1勺
  • 辣酱油 2勺
  • 冰糖 1块
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

蜜汁带鱼的做法步骤

  •  蜜汁带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼处理干净,用剪刀剪成小段
  •  蜜汁带鱼的做法步骤:2
    2
    加入少许料酒、盐和鸡粉、姜末拌匀腌制半小时以上
  •  蜜汁带鱼的做法步骤:3
    3
    准备酱汁料
  •  蜜汁带鱼的做法步骤:4
    4
    调制酱汁:起小油锅,先爆香葱姜蒜后,再加入八角、香叶、小茴香
  •  蜜汁带鱼的做法步骤:5
    5
    加入料酒、生抽、老抽、辣酱油
  •  蜜汁带鱼的做法步骤:6
    6
    加入适量的清水
  •  蜜汁带鱼的做法步骤:7
    7
    加入适量的冰糖和盐、适量的家乐鸡粉,煮沸
  •  蜜汁带鱼的做法步骤:8
    8
    起锅前淋入香醋
  •  蜜汁带鱼的做法步骤:9
    9
    酱汁出锅,冷却备用
  •  蜜汁带鱼的做法步骤:10
    10
    腌制好的带鱼里加入蛋清,抓匀,起油锅加热至7成热,一块一块把带鱼放入油锅里炸,免得粘连
  •  蜜汁带鱼的做法步骤:11
    11
    炸至金黄色捞出
  •  蜜汁带鱼的做法步骤:12
    12
    全部炸好后,再次复炸一下,炸至表皮酥脆即可捞出
  •  蜜汁带鱼的做法步骤:13
    13
    把炸好的带鱼放入调好的酱汁里浸泡
  •  蜜汁带鱼的做法步骤:14
    14
    配料芦笋加盐、油绰水
  •  蜜汁带鱼的做法步骤:15
    15
    捞出浸泡后的带鱼装盘即可

小窍门

酱汁的口味根据自己的喜好调整,浸泡时间长点更入味
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/8 16:11:14