“带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。它性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。带鱼一般清蒸或者红烧，今天我先把带鱼炸熟后放入酱汁里浸泡入味！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蜜汁带鱼的做法步骤
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1带鱼处理干净，用剪刀剪成小段 -
2加入少许料酒、盐和鸡粉、姜末拌匀腌制半小时以上
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3准备酱汁料
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4调制酱汁：起小油锅，先爆香葱姜蒜后，再加入八角、香叶、小茴香
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5加入料酒、生抽、老抽、辣酱油
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6加入适量的清水
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7加入适量的冰糖和盐、适量的家乐鸡粉，煮沸
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8起锅前淋入香醋
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9酱汁出锅，冷却备用
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10腌制好的带鱼里加入蛋清，抓匀，起油锅加热至7成热，一块一块把带鱼放入油锅里炸，免得粘连
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11炸至金黄色捞出
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12全部炸好后，再次复炸一下，炸至表皮酥脆即可捞出
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13把炸好的带鱼放入调好的酱汁里浸泡
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14配料芦笋加盐、油绰水
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15捞出浸泡后的带鱼装盘即可
小窍门
酱汁的口味根据自己的喜好调整，浸泡时间长点更入味
使用的厨具：不粘锅
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