“从我记事开始；家里每天的主食就是面食。这一切也是有渊源的。一是：爸爸是山东银，南方的米饭北方的面。每天妈妈都会花心思照顾大家的口味。有馒头就要配上稀饭；有面条必会配上各种不同的菜品在面条里。对于我这南方的胃，光吃里面的配菜就已经七分饱了。最后象征意义的吃上几根面条来代表我还是山东银......厨房真是磨炼主妇技巧，挑战自我的地方。妈妈为了让爸爸每天吃上可口的饭菜，通过反复的探索和尝试，将面条演变出无数种做法。今天这碗凉面一是为了照顾老爸，可以作为下酒菜，二是因为我这位虾子控，只要河虾上市，那是一天都离不开的。好了不啰嗦了，跟我一起开吃吧~这八月份的河虾也太任性了，那个头赶得上基围虾了，搞没搞错~吼吼吼.......”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤
-
1买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。 -
2用剪刀去掉河虾的须。 -
3全部整理好后，洗净河虾。 -
4准备好食材。河虾洗净放入碗中。生姜切丝、小葱切好、紫菜洗净。 -
5锅中加水烧开，倒入河虾焯水。 -
6焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水可以保持河虾肉质的鲜美。 -
7不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。 -
8洗净的黄瓜切成丝备用。 -
9大蒜剥皮剁成末备用。 -
10碗中撒入1勺盐。 -
11加进1勺白糖。 -
121勺味极鲜调味。 -
131勺香醋杀菌开胃。 -
14锅中倒油爆香生姜，只留生姜油。 -
15碗中加入生姜油1勺。 -
16油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。 -
17炒香的芝麻一勺。 -
18锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生。 -
19等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。 -
20煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。 -
21洗净的紫菜再有凉白开冲洗一下。 -
22倒入调好的酱料入碗中。 -
23放进黄瓜丝和大蒜末。 -
24摆上焯过水的河虾。 -
25倒进生姜油。 -
26最后加进剁椒1勺即可。
小窍门
1.买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。
2.焯好水的河虾用凉白开冲一遍。凉白开可以保持河虾肉质的鲜美。
3.不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。?
4.油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻
容易变质，分开比较好。?
5.锅中倒油爆香生姜，用的时候只留生姜油。
6.等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。
7.煮好的面条用凉白开冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。
2.焯好水的河虾用凉白开冲一遍。凉白开可以保持河虾肉质的鲜美。
3.不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。?
4.油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻
容易变质，分开比较好。?
5.锅中倒油爆香生姜，用的时候只留生姜油。
6.等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。
7.煮好的面条用凉白开冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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