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诗文
蜂蜜燕麦全麦吐司
释义
“450克吐司盒”
食材明细
主料
高筋面粉
220克
全麦面粉
90克
干酵母
4克
水
190克
黑糖粉
45克
热水
80克
蜂蜜
15克
麦片
40克
肉桂粉
1/2小匙
盐
6克
黄油
24克
辅料
表面装饰
适量
蛋白
少许
麦片
少许
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
高级 难度
蜂蜜燕麦全麦吐司的做法步骤
1
材料备齐,黄油软化。
2
将面粉,干酵母水混合揉成团后静置20分钟。
3
将热水,黑糖,燕麦,蜂蜜,盐,肉桂粉混合,煮开后再煮2-3分钟。
4
放凉备用。
5
将煮好的燕麦放到面团中继续揉面。
6
燕麦被面团吸收后加入黄油继续揉。
7
揉出薄膜即可。
8
滚圆后盖保鲜膜进行基础发酵。
9
发酵到2倍大。
10
分割成3份,我做了2倍量,所有是6个。滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
11
将面团擀开,翻面。
12
将左右两边对折。
13
从上往下卷起,收紧封口处。
14
放入学厨凯蒂土司盒中,在烤箱中32度,进行二发。
15
发酵到模具的9分满,表面刷蛋白,撒麦片。
16
烤箱下层210度,36-40分钟。上色及时盖锡纸。
17
出炉脱模放凉即可。
小窍门
不喜欢肉桂可以不放。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2026/1/31 12:30:31