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诗文 酱焖猪蹄
释义
酱焖猪蹄的做法
“肥而不腻,浓香诱人,肉食动物如何拒绝这样的诱惑?
奥克兰新鲜猪蹄,人民币8元/500g,不吃还等什么?
在厨具、作料缺乏的条件下出品这样一锅香喷喷的猪蹄,不感谢上帝怎么行?
——与美天食友分享,欢迎指教!”

食材明细

主料
  • 猪蹄 1000g
  • 白煮蛋 3枚
  • 新西兰山药 5枚(NZ Yam)
辅料
  • 甜面酱 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 大料 适量
  • 花椒 适量
  • 洋葱 适量
  • 酱香 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酱焖猪蹄的做法步骤

  • 酱焖猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄洗净,送入冷水锅,开火,慢慢洗个热水澡
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:2
    2
    倒去热水,再冲个凉,洗得白白净净
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:3
    3
    小火熬糖色,静待神秘小气泡
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:4
    4
    好啦,该各位下锅打个滚啦!染色成功!
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:5
    5
    转入电饭煲,添加各种作料,甜面酱必不可少!
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:6
    6
    添加热水,让猪蹄们舒舒服服浸润其中。
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:7
    7
    好,盖好锅盖,按下开关,漫长而充满期待的焖制开始……
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:8
    8
    30分钟之后,打开锅盖——猪蹄们,莫寂寞,白煮蛋,来做客。
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:9
    9
    60分钟之后,打开锅盖——切碎的新西兰山药加入,顺便“带盐”而至!
  • 酱焖猪蹄的做法步骤:10
    10
    100分钟后关闭开关,再闷上10分钟,出锅,装盘,油光诱人,酱香扑鼻……最关键的一步:开吃!

小窍门

最容易犯的错误就是时间未到香味已经满屋,于是就想关火……忍住!务必忍住!请记住,火候不到,任何美味都会打折!
100+10分钟的焖制,你将得到一盘Q烂而不软烂、酱香而不油香的美味。
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使用的厨具:电饭煲、炒锅
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更新时间:2025/3/15 13:19:26