“山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效，可治疗体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。
山药穿上一件华丽的衣服看着是否更加有食欲呢？很适合当宴客菜吧？诱惑的紫加上唇齿间洋溢着桂花的香甜，让人无尽回味。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
桂花山药的做法步骤
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1准备好食材。 -
2将山药洗干净表皮上蒸锅蒸熟。 -
3蒸熟后晾凉将皮用刀刮掉或用手揭掉。 -
4斜着切断。 -
5紫甘蓝清洗后，切碎，加适量纯净水用料理机打成汁。 -
6用筛网将汁过滤到山药里，如果用榨汁机的话就不用过滤了。 -
7将山药浸泡1-2小时至均匀上色。 -
8摆盘造型。 -
9浇上糖桂花即可。
小窍门
山药在去皮的时候，山药里的白色黏液里含有植物碱和皂角素，有很强的刺激性，接触到皮肤会引发刺痒，所以山药要先蒸一下或是直接蒸熟后再去皮。为了更加健康我就没有额外加糖，只是浇了糖桂花，喜欢更甜的可以加点蜂蜜或冰糖。
使用的厨具：蒸锅
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