“ 家里的橙子都没人吃，来做橙汁软糖吧！甜中带酸，非常可口，裹上椰蓉的软糖更有椰香加持！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
橙汁软糖的做法步骤
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1称量食材。白糖分2份，一份130g，一份20g，把苹果胶粉6g放在20g糖中混合均匀。我的橙子放了很久了，水分已流失，因而榨出来的橙汁颜色较深，含少量果肉渣。 -
2橙汁倒入厚底奶锅，小火加热到40℃，把苹果胶白糖混和物倒入橙汁，搅拌至溶化。
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3小火煮至果汁起泡将沸时，倒入130g白糖和45g糖浆，不断搅拌。
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4继续加热橙汁糖浆至107℃，倒入垫了保鲜模的方形容器。
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5冷却凝固后切成约2㎝见方的小方块。
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6放入白砂糖中滚一滚，使其沾满白砂糖。
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7或放入椰蓉中滚一滚，使其沾满椰蓉。
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8成品！这是白砂糖版。
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9成品，这是椰蓉版。女儿说椰蓉版的更好吃！
小窍门
没滚糖或椰蓉的橙汁软糖有点粘手，切的时候刀可在热水中浸一浸擦干再切会好一些。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
甜品