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诗文
零失败巧克力蛋糕卷
释义
食材明细
主料
低筋面粉
90g
可可粉
6g
鸡蛋
4个
油
30g
白糖
90g
柠檬汁
1勺
牛奶
60g
辅料
淡奶油
125ml
水果
任意
甜香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
巧克力蛋糕卷的做法步骤
1
白糖30克
2
牛奶60克
3
油30克
4
搅拌均匀至糖融化
5
放入蛋黄
6
筛入低筋面粉90克,可可粉6克
7
搅拌均匀
8
蛋白蛋清加一勺柠檬汁,打到有泡泡
9
加入30克糖,继续打
10
再加30克糖
11
打到把盆倒过来,蛋清蛋白不会掉下来为止
12
取三分之一到巧克力糊里,轻轻翻拌(炒菜动作)
13
取三分之一,继续翻拌,动作要轻
14
最后三分之一,继续翻拌,动作要轻
15
烤盘垫上硅油纸,露出一截(如图),方便烤完脱模
16
将材料倒入烤盘
17
刮平
18
烤箱180度预热,放入烤盘
19
上下火,180度,15分钟(最后5分钟转成下火),注意观察过程,可按自家烤箱调整火力/时间,中途可开烤箱门,插牙签不粘屑时已经烤好,烤太久容易干
20
桌上铺上硅油纸,长度要超出烤盘几厘米,取出烤盘,倒扣,用多余的那一截硅油纸直接把蛋糕取出来
21
撕掉蛋糕上的硅油纸,放凉
22
奶油125毫升打发
23
打到纹路分明,倒扣不会掉
24
蛋糕翻面,将奶油抹到蛋糕光滑的那一面
25
将蛋糕卷起来
26
卷好
27
再用硅油纸将蛋糕卷卷起来
28
两侧拧起来,包成糖果状,静置10-20分钟
29
打开之后切成段装盘,完工
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/14 23:42:10