“无水配方健康零添加，组织细腻，口感柔软，成品不塌不回缩！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
无水戚风蛋糕杯的做法步骤
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1食材称好备用。 -
2盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄，把蛋白直接打入搅拌桶里。 -
3蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。 -
4搅拌均匀后倒入玉米油。 -
5倒入纯牛奶。 -
6再次搅拌均匀，筛入低筋面粉。 -
7呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒，放置一旁备用。 -
8蛋白里挤入柠檬汁。 -
9安放好搅拌桶。（图中使用的是：UKOEOHBD—808静音王厨师机） -
10先10档加入白砂糖，后高速15档加入剩余的白砂糖。 -
11提起搅拌头观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（整个打发时间不到两分钟，就是这么的快速。） -
12把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。 -
13翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。 -
14继续翻拌均匀后倒入裱花袋里。 -
15把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中八九分满。（图中是中号纸杯，可做31—32杯） -
16UKOEO猛犸象热风炉提前预热，热风功能：130度，烘烤40分钟（第一阶段）再150度烘烤10分钟（第二阶段） -
17香喷喷的蛋糕杯就出炉啦~~~ -
18成品图。 -
19火候刚刚好。 -
20不塌不回缩哦。 -
21组织细腻柔软。 -
22成品图。
小窍门
食谱中使用的是：UKOEOHBD—808静音王厨师机，8L搅拌桶，声音非常非常的小，1300W功率不到两分钟13个蛋白就已经打发好了，就是这么的快速！UKOEO猛犸象智能热风炉60升，可多层同烤，温度稳定，上色均匀。各家烤箱温度有差异请适当调整。食谱中的量可以做31——32杯（中号纸杯）个人比较喜欢爆开点的蛋糕杯，因为吃起来味道更香，所以蛋糊倒的比较满。随个人喜好糊糊也可以少倒一点，灵活掌握。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶