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诗文 百香果酸汤肥牛
释义
百香果酸汤肥牛的做法
“百香果特有的酸甜口感,果香味十足,恰到好处的中和了牛肉的腥臊味。”

食材明细

主料
  • 肥牛卷 250g
  • 百香果肉 80g
  • 蓉上坊泡酸菜 85g
辅料
  • 5小段
  • 6片
  • 泡椒 6个
  • 小米辣 3个
  • 海南黄灯笼辣酱 5g
打底菜
  • 金针菇 适量
  • 奶白菜叶 适量
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

百香果酸汤肥牛的做法步骤

  • 百香果酸汤肥牛的做法步骤:1
    1
    把金针菇和白菜叶焯熟,挤去多余水分。
  • 百香果酸汤肥牛的做法步骤:2
    2
    肥牛解冻后焯水,泡沫出现,牛肉变色捞出,控去水分。
  • 百香果酸汤肥牛的做法步骤:3
    3
    准备材料:85克蓉上坊酸菜冲洗干净,挤水、切丝。百香果挖出果肉80克。生姜6片,大葱5斜段,小米椒,个切圈,泡山椒6个切圈,再准备5克的海南黄辣椒酱。
  • 百香果酸汤肥牛的做法步骤:4
    4
    炒锅加入大约30克油,油热后倒入葱姜小米辣、泡椒,煸炒出香味。
  • 百香果酸汤肥牛的做法步骤:5
    5
    加入切好的泡酸菜翻炒出香。
  • 百香果酸汤肥牛的做法步骤:6
    6
    加入没过酸菜的鸡汤,没有可换成水。水量以自家容器做参考。
  • 百香果酸汤肥牛的做法步骤:7
    7
    汤煮开后加入海南黄辣椒酱。
  • 百香果酸汤肥牛的做法步骤:8
    8
    接着加入百香果汁煮开。
  • 百香果酸汤肥牛的做法步骤:9
    9
    把煮好的酸菜用漏勺捞入碗中。
  • 百香果酸汤肥牛的做法步骤:10
    10
    锅中的汤汁煮开后,迅速倒入焯好的肥牛。
  • 百香果酸汤肥牛的做法步骤:11
    11
    锅开就关火。
  • 百香果酸汤肥牛的做法步骤:12
    12
    把肥牛和汤汁一起倒入碗中。
  • 百香果酸汤肥牛的做法步骤:13
    13
    撒上香菜即可食用。

小窍门

牛肉不要焯水时间过长。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 16:00:57