“这个小面包用的中种法，风味很特别哦”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
南瓜旋风小面包的做法步骤
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1种面团材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵至2.5-3倍大小。 -
2将主面团除黄油外所以材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，种面团撕小块加入。
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3厨师机先低速揉和，再中高速揉至粗膜，加入软化好的黄油，继续高速揉至能拉出透明坚韧薄膜。
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4面团取出，常温静置半小时，盖上保鲜膜防止吹干。
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5静置好的面团排气后平均分成12份，揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟。
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6取一个面团上下擀开。
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7翻面，水平放置，底部压薄，由上往下卷起，封口处捏紧。
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8搓长，尾端压扁，另一头卷过来，捏紧封口处。
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9依次做好，放入南瓜甜甜圈模具中，放入烤箱，开发酵档，35度发至两倍大，烤箱里放一万热水。
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10发酵好的面团取出，烤箱上下火180度预热，甜甜圈模具上压一个不粘烤盘，放入烤箱中层，上下火180度20分钟，出炉后脱模放凉。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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