“所谓“麻婆青鱼”是用烹制“麻婆豆腐”的调味料烹制的青鱼。所以为了简单省事，菜肴就叫“麻婆青鱼”。青鱼的腥味较重，用重口味的调味料可以很好的去除腥味，并且色泽口味都不错。对于零厨艺的主妇，不妨试一试。其实这类的复合调味料，完全可以借用，如果用的得当，会收到事半功倍的效果。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆青鱼的做法步骤
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1主辅料：青鱼，麻婆豆腐调料。 -
2把鱼提前收拾好，洗净备用。切好葱姜蒜。 -
3把麻婆豆腐调料加水搅匀成汁。 -
4热油，炒香葱姜蒜。 -
5放入洗净备用的青鱼。 -
6先后烹入料酒、醋。 -
7倒入麻婆豆腐调料汁。 -
8加适量水，烧制5分钟。 -
9加盐调味，翻面再烧制2分钟。 -
10旺火稍稍收汁，即可关火。 -
11出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、调味料的咸味不够，需要加点盐补充调味。
2、因为调料色泽较深，所以不宜再加生抽。
2、因为调料色泽较深，所以不宜再加生抽。
使用的厨具：炒锅
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