“口感超细腻哒~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
奶油磅蛋糕的做法步骤
-
1准备食材，黄油室温软化 -
2把低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛 -
3黄油加入白糖用手持电动打蛋器低速打发至黄油是原来的2倍左右，微微发白状态 -
4蛋黄蛋清分离，蛋清放入另一无水无油盆中待用。蛋黄分次加入黄油中搅打均匀，每次都搅大均匀后再加下一次 -
5蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖。用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。(现在可以预热烤箱啦，上下火150度) -
6再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白出现细腻小微泡状态 -
7加入最后三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下，呈大弯尖状态即可 -
8取二分之一蛋白加入黄油中翻拌均匀，不可画圈搅拌 -
9加入一半低筋翻拌均匀 -
10加入另外二分之一的蛋白翻拌均匀 -
11加入另一半低筋翻拌均匀 -
12加入淡奶油和香草精翻拌均匀 -
13翻拌均匀的状态 -
14模具提前铺一层油纸，盛入蛋糕糊。刮平。尺寸约18cm*7cm -
15放入烤箱中层，约烤60分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸。用牙签扎一下内部中间，牙签干净即是烤熟啦。 -
16出炉，脱模 -
17成品图 -
18切开图 -
19细节图。
小窍门
1、烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2、翻拌的步骤不可画圈搅拌噢。
3、用牙签扎入内部，抽出牙签时牙签干净就是烤好啦。
4、密封回油三天更好吃噢。建议尽快吃完噢。
2、翻拌的步骤不可画圈搅拌噢。
3、用牙签扎入内部，抽出牙签时牙签干净就是烤好啦。
4、密封回油三天更好吃噢。建议尽快吃完噢。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙