“这个酱鸭是我外婆的拿手菜，每次都艳惊四座！今天我可算传承了?”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
本帮酱鸭的做法步骤
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1光鸭洗净放入冷水锅里煮开，捞出洗净浮沫，擦干，肚内塞葱段； -
2大炒锅先滑锅，放入姜片煸香后放入整鸭，下老抽、冰糖、料酒让鸭子上色； -
3放桂皮、茴香、香叶、2个干辣椒，加水至鸭身一半处； -
4大火煮滚后，改小火焖煮1小时左右，每隔15分钟帮鸭子翻身； -
5筷子可轻易插入鸭腿时，转中火收稠卤汁，并不断用勺子舀起卤汁淋鸭身； -
6待鸭身均匀呈酱红色即可出锅，斩块，卤汁另盛出当蘸酱 -
76、待鸭身均匀呈酱红色即可出锅，卤汁另盛出当蘸酱
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
私房菜