诗文 | 苦瓜肉丝 |
释义 |
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食材明细
苦瓜肉丝的做法步骤
小窍门
Ps:
1、肉丝入油后滑炒到变色就盛出,大概20-30秒的时间,最后入锅和苦瓜一起翻炒的速度也要快,这样肉丝会很嫩。 2、锅最热时入料酒去肉腥。 3、不喜欢麻辣的可以不放花椒小米椒,或者也可以放酱油和醋增香。 4、如果不喜欢苦瓜的苦味太重,可以在炒之前用盐将苦瓜腌渍一会儿并挤出水分,这样苦瓜就没有那么苦了。另外据说苦瓜里面的白色内膜层也是苦味的主要来源,在炒前尽量清除干净。 5、我炒苦瓜不喜欢焯水,但听说苦瓜中有草酸,在炒前焯下水能去除大部分草酸,更有利于健康。 6、猪肉丝也可以换成牛肉丝、鸡肉丝。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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