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诗文 焦糖布丁烧
释义
焦糖布丁烧的做法
“层层美味的焦糖布丁烧,焦糖甜中微苦,布丁爽滑Q弹,戚风柔软温润。
据说这是日本街头的网红美食,看起来步骤很多,其实做起来非常简单,自己在家也能完成的网红美食。
配方可以做4个学厨迷你椭圆乳酪模具。”

食材明细

焦糖层
  • 清水 50克
  • 细砂糖 120克
布丁层
  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 50克
  • 淡奶油 100克
  • 炼乳 50克
蛋糕层
  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 30克
  • 玉米油 30克
  • 细砂糖 20克
  • 低筋面粉 50克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

焦糖布丁烧的做法步骤

  • 焦糖布丁烧的做法步骤:1
    1
    细砂糖加入清水,中火加热至棕色。
  • 焦糖布丁烧的做法步骤:2
    2
    趁热倒入模具中。
  • 焦糖布丁烧的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散,依次加入牛奶淡奶油炼乳,过筛3次去除大气泡。
  • 焦糖布丁烧的做法步骤:4
    4
    布丁液倒入模具。
  • 焦糖布丁烧的做法步骤:5
    5
    烤箱上下火160度预热。分离蛋清蛋黄。蛋黄里加入牛奶玉米油,搅拌均匀。
  • 焦糖布丁烧的做法步骤:6
    6
    低筋面粉过筛加入,搅拌至无粉。
  • 焦糖布丁烧的做法步骤:7
    7
    蛋清打发至小尖勾。
  • 焦糖布丁烧的做法步骤:8
    8
    蛋清加入蛋黄糊,翻拌均匀。
  • 焦糖布丁烧的做法步骤:9
    9
    蛋糕糊倒入裱花袋。
  • 焦糖布丁烧的做法步骤:10
    10
    蛋糕糊挤入模具。
  • 焦糖布丁烧的做法步骤:11
    11
    用抹刀抹平蛋糕表面。
  • 焦糖布丁烧的做法步骤:12
    12
    放入烤箱中下层,用水浴法,160度烤50分钟,烤至蛋糕表面金黄色即可。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 甜品   下午茶   夜宵  
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更新时间:2025/2/11 4:50:54