“因为扁豆所含的毒性物质“皂甙、皂素”能被持续高温破坏，所以烹制扁豆应充分加热，使里外熟透，必须掌握完全熟透的原则，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。所以把扁豆切丝炒制，这是保证其熟透的一种简单的方法。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜蓉扁豆丝的做法步骤
-
1把扁豆摘洗干净 -
2将其切丝
-
3把蒜切粒
-
4锅烧开水，加少许盐，放入扁豆丝，焯煮2分钟
-
5捞出过冷水
-
6然后沥净水分备用
-
7热锅凉油，放入蒜末，小火炒香
-
8放入扁豆丝
-
9翻炒均匀，烹入少许水
-
10加盐、味精调味
-
11继续将其炒匀，即可关火
-
12出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、不宜加酱油。
2、焯煮时一定要保证扁豆丝熟透。
2、焯煮时一定要保证扁豆丝熟透。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐