食材明细
- 原味 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
潮式卤鸭的做法步骤
-
1宰杀洗净的番鸭一只，内脏也用盐粉抓洗干净。 -
2八角，桂皮，香叶备用，生姜切片，南姜切块后用刀拍扁。
-
3热锅下油炒香八角，桂皮，香叶，生姜。
-
4加入生抽，老抽，兑入少许水，少许盐。
-
5放入南姜。
-
6先将鸭下锅，大火将卤汁煮开。
-
7转中小火慢煮，煮开的卤汁用勺子往背上一面淋，使鸭能够均匀。
-
8凝固好的鸭血。
-
9锅中水烧开，放入鸭血煮开几分钟。
-
10将鸭血捞出放入卤汤中，能更好的入味。
-
11这时鸭子卤了大概有半小时左右了，先把内脏一起放入卤汁中。
-
12鸭肠用筷子夹进汤中烫一分钟左右即可捞出。
-
13卤好的内脏捞出盛凉。
-
14不能确定鸭子有没有卤熟，用筷子在鸭腿部那里插进，没有血水流出证明已经熟了。
-
15捞出晾凉再斩块，吊起风干再来切块会更好吃，肉质紧实一些。
-
16青蒜苗取头部，洗净切末。
-
17青蒜末放入碗中，加入白醋，成了沾汁。
-
18酸酸的，特别开胃。
-
19风干了一个下午的鸭子取出斩块装盘。
-
20成品。
-
21成品。
小窍门
卤的时间大概是一个半小时。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
粤菜
午餐
晚餐
- 辣炒干锅包菜
- 鲜虾炒茄子
- 蓝莓果酱冰淇淋
- 蘑菇油菜豆腐汤
- 木糖醇黑芝麻燕麦吐司
- 丝瓜炒香干
- 梅干菜里脊肉炒杏鲍菇
- 毛豆淮山炒肉丝
- 西瓜西米露
- 鲍片冬瓜汤
- 魔芋丝瓜汤
- 番茄炒娃娃菜
- 胭脂藕
- 清凉爽口---凉拌藕
- 红汤蔬菜面
- 豆豉炒苦瓜
- 辣椒蛋炒饭
- 金包银炒饭
- 凉拌木耳
- 什锦暖锅
- 杂粮司康
- 简易版啤酒鸡翅
- 鸡腿菇炒胡萝卜
- 梅干菜鸡蛋羹
- 筒骨白菜干猪肺汤
- clutch of eggs
- clutch pencil
- clutch purse
- clutter
- cluttered
- clutter up
- cm
- cmdg.
- cmdg
- Cmdr.
- Cmdr
- cms
- CMYK
- cnidarian
- CNN
- 书扇寄吴坚白（明·王以悟）
- 书扇寄晦窗丈（当代·吴金水）
- 书扇寄李百朋（明·陆深）
- 书扇寄杨朝敬（明·陆深）
- 书扇寄玉岩在瑶芳所书是日食金桃（洪武庚戌（元末明初·杨维桢）
- 书扇寄王天锡乃兄天则（明·陆深）
- 书扇寄黄竹泉（明·陆深）
- 书扇示正宪（明·王守仁）
- 书扇示门人（宋·范仲淹）
- 书扇赠从吾（明·王守仁）
- 书扇赠何子元武选（明·陆深）
- 书扇赠刘生子仁三首（明·孙承恩）
- 书扇赠棋士褚子高（明·陆深）
- 书扇赠武藤大使（清末近现代初·郑孝胥）
- 书扇赠薛曲泉二守（明·杨慎）
- 如何面对媒体(政府和企业新闻发言人实用手册)
- 高校信息化的规划与评价
- 三字经(附光盘)/妈妈诵读丛书
- 牛奶河/中国名家经典婴儿故事
- 大头龙/中国名家经典婴儿故事
- 纪录片编导与制作(第3版国外经典影视教程)
- 识国旗迎朋友
- 精品婴儿挂图
- 唐诗100首(附光盘)/妈妈诵读丛书
- HR管理标杆--世界知名企业人力资源管理最优实践
- 绕口令100首(附光盘)/妈妈诵读丛书
- 房地产市场营销/21世纪工程管理系列
- 古诗三百首(少儿彩图拼音版)
- 小学生古诗文必读
- 中国出版产业论稿