食材明细
- 原味 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
潮式卤鸭的做法步骤
-
1宰杀洗净的番鸭一只，内脏也用盐粉抓洗干净。 -
2八角，桂皮，香叶备用，生姜切片，南姜切块后用刀拍扁。
-
3热锅下油炒香八角，桂皮，香叶，生姜。
-
4加入生抽，老抽，兑入少许水，少许盐。
-
5放入南姜。
-
6先将鸭下锅，大火将卤汁煮开。
-
7转中小火慢煮，煮开的卤汁用勺子往背上一面淋，使鸭能够均匀。
-
8凝固好的鸭血。
-
9锅中水烧开，放入鸭血煮开几分钟。
-
10将鸭血捞出放入卤汤中，能更好的入味。
-
11这时鸭子卤了大概有半小时左右了，先把内脏一起放入卤汁中。
-
12鸭肠用筷子夹进汤中烫一分钟左右即可捞出。
-
13卤好的内脏捞出盛凉。
-
14不能确定鸭子有没有卤熟，用筷子在鸭腿部那里插进，没有血水流出证明已经熟了。
-
15捞出晾凉再斩块，吊起风干再来切块会更好吃，肉质紧实一些。
-
16青蒜苗取头部，洗净切末。
-
17青蒜末放入碗中，加入白醋，成了沾汁。
-
18酸酸的，特别开胃。
-
19风干了一个下午的鸭子取出斩块装盘。
-
20成品。
-
21成品。
小窍门
卤的时间大概是一个半小时。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
粤菜
午餐
晚餐
- 【留学生菜谱】蔬菜浓汤
- 夏日冰点之——咖啡沙冰
- 小餐包
- 酒酿鸡蛋羹
- 西米蛋酱吐司
- 小朋友的玩意儿【竹签玉米热狗】
- 比酸奶厚重比奶酪轻盈——浓稠可爱酸奶酪
- 爱不释手的酥皮点心----蛋黄酥
- 杂粮糊饼
- 抹茶玛格丽特饼干
- 奶香馒头
- 西红柿炒鸡蛋
- 芝麻薄脆饼
- 香干炒肉片
- 番茄酱热狗小面包
- 卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉
- 清凉冰饮の水果西米露
- 黑芝麻饼干
- 烹香鱼排豆腐
- 微波炉做面包
- 生日蛋糕
- 香草卡仕达吐司（中种法）
- 凉拌青瓜
- 香酥芝麻小烧饼
- 自制绿茶粉－抹茶粉
- you'd make a better door than a window
- You'd make a better door than a window
- You'd make a better door than a window
- You don't say!
- You don't say
- you guys
- you know
- you-know-who
- you'll
- you'll have hell to pay
- You make a better do than a window
- You make a better do than a window
- you mark my words
- you name it
- young
- 同李立本赠医（元末明初·郭钰）
- 同李端春望（唐·耿湋）
- 同李端臣游荐福寺禅院（宋·刘弇）
- 同李筠舫罗沁吾黄肖山游葛岭（清·李枝青）
- 同李签判山行午饭野店檐外群蜂翂翂因成绝句（宋·裘万顷）
- 同李簿养直登秋屏（宋·杨万里）
- 同李给事避暑柏林寺遇雨饮白阁山僧房（明·欧大任）
- 同李舍人冬日集安乐公主山池（唐·沈佺期）
- 同李苏州伤美人（唐·皇甫冉）
- 同李茂初沈彦深郊游次韵（明·程嘉燧）
- 同李著作纵题尘外上人院（唐·皎然）
- 同李袭美寄方永叔（明·欧大任）
- 同李袭美过感应观访蒋少翼（明·黎民表）
- 同李进士观铜雀砚歌（明·何景明）
- 同李郎中净律院梡子树（唐·包何）
- 中外文学交流史(中国-朝韩卷)
- 中外文学交流史(中国-法国卷)
- 中外文学交流史(中国-印度卷)
- 中外文学交流史(中国-英国卷)
- 中外文学交流史(中国-阿拉伯卷)
- 中外文学交流史(中国-西班牙语国家卷)
- 中外文学交流史(中国-意大利卷)
- 化学教学设计/高等师范院校新课程教学设计丛书
- 2013-2014中国建筑艺术年鉴(精)
- 广西大学史话(1928-1949)
- 翻译技术实践/中国翻译协会语言服务能力评估指导丛书
- 翻译项目管理/中国翻译协会语言服务能力评估指导丛书
- 低碳城市发展研究(基于保定实证分析)/低碳经济丛书
- 中医问诊900句
- 行走北美