食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
莲子煲的做法步骤
-
1食材及调味。 -
2冰鲜莲子提前解冻好，水开后入锅大火蒸15分钟。
-
3莲子蒸好再烧开水调入盐，鸡汁，然后加入胡萝卜跟草菇煮3分钟，这里空闲时间可以把墨鱼仔改一下花刀才易熟。
-
43分钟后加入西芹焯水几秒就要捞岀漂凉。
-
5所有食材都处理好就取锅烧热加油小火爆香香菇片。
-
6香菇爆香后开大火加入西芹、胡萝卜片、草菇翻炒几下。
-
7然后加入开水并调味，盐、糖、鸡汁、瑶柱汁、姜片。
-
8调好味就用生粉水勾芡。
-
9勾芡用中火，汤水变浓些就可以。
-
10勾芡好就加入莲子和墨鱼仔。
-
11翻几下墨鱼仔变色就可以，再下一点点油增亮，还可以下点白胡椒粉提提鲜。
-
12装入砂锅，砂锅要提前烧热。
-
13上菜。
小窍门
1、莲子用蒸的吃起来才更加粉。
2、煮的时候要快才能保持西芹爽翠口感。
3、勾芡要慢慢下粉水，看到有点粘稠就不要再下。
4、草菇可以不要，墨鱼仔可以换成虾仁，姜片一定要下。
2、煮的时候要快才能保持西芹爽翠口感。
3、勾芡要慢慢下粉水，看到有点粘稠就不要再下。
4、草菇可以不要，墨鱼仔可以换成虾仁，姜片一定要下。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐