“朴实无华的菜饭是江浙沪人人都爱的家常餐。有菜有饭一锅出，带着咸肉的油脂香和青菜的清香，不吃几碗不过瘾。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
菜焖饭的做法步骤
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1将所有材料洗净，青菜掰开，切成细丝或碎粒；腊肠切成小粒，肥肉切小丁。 -
2将大米淘洗干净，倒入电饭煲，加入适量水和腊肠粒，拌匀后，开始煮饭。
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3饭煮好后，烧热炒锅，下肥肉丁小火煸炒至出油焦黄，下姜丝爆香，加入青菜略翻炒几下，放盐、白糖炒匀即可。
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4将青菜倒入电饭锅中，拌匀，继续焖几分钟即可出锅食用。如有猪油，可以放一小块到饭里拌匀，吃起来更香。
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5摆个盘，就可以开吃了。
小窍门
1.传统的菜饭是将咸肉、青菜炒好后和米一起焖饭。但这样菜叶颜色会煮过头发黄，而改在米饭煮好后再加青菜，颜色会更漂亮。咸肉稍有腥味，换成腊肠尤其是广式腊肠，更容易接受。
2.煮饭的时候,还可以再加一些切碎的油豆腐，也非常香。
3.腊肠已有咸味，青菜的放盐量请适量斟酌。
2.煮饭的时候,还可以再加一些切碎的油豆腐，也非常香。
3.腊肠已有咸味，青菜的放盐量请适量斟酌。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
米饭
午餐
晚餐