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诗文 爆浆巧克力古早味蛋糕
释义
爆浆巧克力古早味蛋糕的做法
“有着浓郁巧克力的香味,蛋糕柔嫩、绵软、弹润,刚出炉的蛋糕DuangDuang的,一口咬下去,巧克力爆浆出来,嘴角都是巧克力酱。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 70g
  • 鸡蛋 5个
  • 细砂糖 60g
  • 可可粉 10g
  • 玉米油 50g
  • 牛奶 95g
辅料
  • 巧克力豆 60g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

爆浆巧克力古早味蛋糕的做法步骤

  • 爆浆巧克力古早味蛋糕的做法步骤:1
    1
    这里使用的是18CM正方形的固底烤盘,如果是活底的,需要用锡纸包裹底部,裁剪一张油纸铺在底部,并在四周插上纸板,这样更有利于蛋糕的爬升
  • 爆浆巧克力古早味蛋糕的做法步骤:2
    2
    把可可粉和面粉混合过筛两次
  • 爆浆巧克力古早味蛋糕的做法步骤:3
    3
    玉米油倒入小锅中加热至80度左右,再倒入面粉里,拌匀
  • 爆浆巧克力古早味蛋糕的做法步骤:4
    4
    把牛奶和蛋黄都倒入进去,用手抽搅拌,乳化好
  • 爆浆巧克力古早味蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清分3次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜即可。把1/3打发好的蛋白霜刮入蛋黄糊里,用手抽翻拌,发觉用手抽比用刮刀拌得更均匀
  • 爆浆巧克力古早味蛋糕的做法步骤:6
    6
    再倒回剩余的蛋白霜里,先用手抽大致翻拌,再用刮刀翻拌均匀
  • 爆浆巧克力古早味蛋糕的做法步骤:7
    7
    把拌好的2/3蛋糕糊倒入模具里,在桌面上震出气泡,再把巧克力均匀地撒在表面
  • 爆浆巧克力古早味蛋糕的做法步骤:8
    8
    最后把剩余的蛋糕糊倒入,刮平表面,轻震两下,不要震动太大,防止巧克力豆沉底
  • 爆浆巧克力古早味蛋糕的做法步骤:9
    9
    把蛋糕模放在烤盘上,放入已经预热到上火140度,下火150度的烤箱最下面一层的烤架上,再把热水倒入烤盘中,烘烤60分钟左右(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定),在烘烤到中途的时候,为防止上色太深,可以加盖锡纸。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 6:13:29