食材，圆茄子一个。茄子又黑又亮是嫩的。

茄子洗净、去根，切成条。比我这个切的再宽些也可以。

准备配料。辣椒、花椒、香菜。

茄条放在大盆里，上面撒上些面，颠一下盆子，让茄条上都裹上薄面。下油锅炸，大火，炸熟。炸脆更好。炸后盛入盆中。少量多次的炸，效果更好，我太着急了，一次炸的太多，只是部分脆，但是都熟了。

锅里放油，放入花椒炒香。再放辣椒炒香。再放茄条。再放少许盐。翻炒均匀放入香菜炒匀。出锅装盘。

成品图。花椒香夹着辣椒香，还有香菜香。