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诗文 水果清香之香橙戚风蛋糕
释义
水果清香之香橙戚风蛋糕的做法
“最近家里买了好多香橙,感觉怎么也吃不完的样子。试着把它做成蛋糕,发现味道真心不错,有着水果的清香,已经荣升为我最爱的戚风蛋糕了。有兴趣的赶紧试一下”

食材明细

主料
  • 蛋白 4个
  • 60g
  • 蛋黄 4个
  • 橙汁 60g
  • 低筋面粉 70g
辅料
  • 色拉油 40g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香橙戚风蛋糕的做法步骤

  • 水果清香之香橙戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    香橙用盐搓洗干净之后,用刀擦出橙皮屑。之后切块去皮用原汁机榨出果汁。
  • 水果清香之香橙戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋黄打散,加入橙汁和色拉油,画“Z”字搅拌均匀。
  • 水果清香之香橙戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    乳化好的状态。
  • 水果清香之香橙戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入橙皮屑,稍加搅拌即可。
  • 水果清香之香橙戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字搅拌。
  • 水果清香之香橙戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,150℃。
  • 水果清香之香橙戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。)
  • 水果清香之香橙戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
  • 水果清香之香橙戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
  • 水果清香之香橙戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
  • 水果清香之香橙戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    送入预热好的烤箱,上下火150℃,烤55分钟。
  • 水果清香之香橙戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    出炉后震两下,倒扣放凉脱模。
  • 水果清香之香橙戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    超好吃的香橙戚风蛋糕。

小窍门

1.擦橙皮屑时,注意不要擦到白色部分,会发苦的。
2.烘烤的时间和温度请按照自己的烤箱脾气自行调整。
3.模具为学厨7寸中空戚风蛋糕模。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 6:20:41