“草菇也叫兰花菇，最早起源于广东韶关的南华寺，后来经过华侨的传播传到了世界各地。草菇的营养丰富，味道鲜美。挑选时要挑肥大、肉厚、柄短的，和猪瘦肉一起烹炒味道极美！蚝油草菇炒肉片是广东地区的一道家常名菜，很多家庭都会做，猪瘦肉可以用牛肉来代替，更具风味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蚝油草菇炒肉片的做法步骤
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1准备好食材。 -
2鲜菇洗净并在头顶切十字花，洋葱切丝，青辣椒切段，姜切片，蒜瓣拍碎，猪柳肉切薄片备用。
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3肉片用盐、糖、酱油、料酒、生粉拌匀腌制十分钟。
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4鲜菇焯水后捞出沥干水分备用。
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5调制芡汁，用两匙蚝油、生粉一匙、清水半碗开出一个芡汁水。
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6热锅下油，烧至油热。
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7放入姜片和蒜片爆炒一会儿。
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8加入肉片大火翻炒，肉片翻炒至八成熟。
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9加入洋葱继续翻炒。
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10加入鲜菇翻炒均匀。
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11下辣椒段炒香，放适量的盐和糖调味。
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12加入芡汁水，转中小火慢炒。
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13芡汁稍微凝固就可以装盘了。
小窍门
鲜菇要先焯水后捞出沥干水分再炒，这样便于煮透和去掉菌类的泥土味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
粤菜