“以往的吐司最爱淡奶油吐司，只是这个吐司需要用的都是蛋白，也就是咱们平时说的蛋清，那样蛋黄就都剩下了，所以我给改良了一下，把主面团的蛋白用蛋黄来代替了，拉丝一样棒棒的，柔软程度一样棒棒的，差就差在颜色上，加了蛋黄后颜色变黄了，如果不加蛋黄，全用蛋白来做，真是白如雪，软如棉啊。不过改良后的吐司一样柔软拉丝味道赞。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
好吃的吐司的做法步骤
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1将黄油室隔水融化成液体，再把淡奶油、蛋白、牛奶和黄油倒入厨师机里，再加入糖和高筋面粉，最后放入酵母，用厨师机和成面团。 -
2放在室温较为温暖的地方发酵至原来2倍大，然后将其撕成小块再次放入厨师机里，再加入盐、糖、奶粉、和蛋黄，还有酵母和黄油再次和面，至到揉出手套膜为止，这样做出来的吐司才柔软拉丝又好吃。
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3之后取出面团将其分割成相等的两份，每份再分成三份，因为这是两个450克吐司的量，也就是说可以做成两个吐司，排气后滚圆静置15分钟。
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4取1份先擀成年舌状。
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5将其卷起，再次擀开后，将其卷起来。
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6放入吐司盒里。
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7放烤箱再次发酵至8份满。
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8烤箱预热，180度，一个盖上吐司盖，一个烤10分钟后加盖锡，最下层，一共烤了40分钟，出炉晾凉就可以密封保存了。
小窍门
1、做吐司面一定要揉到位，即手套膜，这样才能让吐司拉丝，而且柔软好吃。
2、每个人的烤箱都不一样，所以温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
3、这是两个450克吐司的量，如果做一个减半就好。
2、每个人的烤箱都不一样，所以温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
3、这是两个450克吐司的量，如果做一个减半就好。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类：
烘焙