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诗文 桃仁山药炒牛肉
释义
桃仁山药炒牛肉的做法
“今天再做一道药食同享的美味儿养生菜肴,叫做“桃仁山药炒牛肉”。此菜具有健脑益智、固腰肾和温补的作用,味道也十分鲜美,主要做法如下;”

食材明细

主料
  • 牛肉片 180克
  • 山药片 250克
辅料
  • 鲜核桃仁 60克
  • 红椒片 40克
配料
  • 葱花 20克
  • 姜片 10克
  • 蚝油 25克
  • 黑椒汁 5克
  • 1克
  • 味精 2克
  • 白糖 3克
  • 苏打 0.5克
  • 水淀粉 适量
  • 烹调油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

桃仁山药炒牛肉的做法步骤

  • 桃仁山药炒牛肉的做法步骤:1
    1
    浆制牛肉片;牛肉里放入苏打、盐、胡椒粉、和黄酒拌匀,然后倒入少许蛋液反复抓匀,最后再加少许干淀粉抓匀,浆制十分钟备用。
  • 桃仁山药炒牛肉的做法步骤:2
    2
    把山药片进行汆烫,然后浸泡在冷盐水里过凉备用。
  • 桃仁山药炒牛肉的做法步骤:3
    3
    把核桃仁用温油慢炸,稍微上色便可捞出备用。
  • 桃仁山药炒牛肉的做法步骤:4
    4
    热锅凉油下入浆制好的牛肉片滑散,肉片变色下入葱姜煸炒出香味。
  • 桃仁山药炒牛肉的做法步骤:5
    5
    待葱姜煸出香味后下入山药片用旺火炒匀烹入黄酒,然后倒入蚝油炒匀。
  • 桃仁山药炒牛肉的做法步骤:6
    6
    炒匀后倒入少许黑椒汁。
  • 桃仁山药炒牛肉的做法步骤:7
    7
    撒入黑胡椒碎炒匀,然后放少许盐和糖炒匀。
  • 桃仁山药炒牛肉的做法步骤:8
    8
    最后放少许味精炒匀。
  • 桃仁山药炒牛肉的做法步骤:9
    9
    出锅前撒入炸好的核桃仁炒匀便可出锅码盘,此菜制作完成。

小窍门

此菜特点;精选食材、炒制快捷、浓香微辣、肉片滑嫩,桃仁和山药香酥爽口。

温馨提示;
1、在浆制牛肉时放少许苏打可使肉片更为滑嫩鲜美。在浆肉片时要加入少许清水反复抓匀使之上劲,这样炒出的牛肉不易变老。
2、此菜属于快捷烹制的一道小炒菜肴,因此食材下锅后要用旺火快速翻炒,这样可锁住里面的营养成分,使菜肴既鲜美又滑嫩。

大炒勺的这道家常养生菜要“桃仁山药炒牛肉”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 7:39:30