正宗炝芥菜丝的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
芥菜疙瘩一个，重360g，清洗干净。
2
先切成均匀的薄片，再切成均匀细丝（也不要过细，类似平常土豆丝状）。刀功不好可以用擦板。总之一定要粗细均匀
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全部的材料准备好了：切好的芥菜丝，两个小米辣，一个杭椒切圈（我炒的少，很快就吃完了。如果炒的多就用干辣椒），10粒花椒，适量的盐。盐要比平时炒菜略多点
4
热锅凉油，炸香花椒粒。有时也炸花椒、大料和干辣椒来炒。
5
捞出花椒，倒入芥菜丝，快速翻炒。
6
快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出，关火。整个炒制过程大约40秒左右，千万不要炒的过熟，过熟怎么也闷不出芥辣味。
7
快速将芥菜盛入盆中，压实。家里有耐高温的罐头瓶，可以直接装进去。
8
盖上保鲜膜，用布子包严实保温一晚。
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我是晚上炒早上吃，山西人吃的时候喜欢倒点醋。剩下的盛入密封瓶中，放入冰箱保存。我的密封罐不耐高温，只能等凉后再装。

诗文	炝芥菜丝
释义	“芥菜经过快速炒制、焖这一过程，会产生提神醒脑的芥味，吃的时候会直冲的颅脑。芥菜疙瘩价格便宜又好吃，小时候奶奶经常做。” 食材明细主料芥菜疙瘩 360gg 辅料花椒 10粒盐适量咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度炝芥菜丝的做法步骤 1 芥菜疙瘩一个，重360g，清洗干净。 2 先切成均匀的薄片，再切成均匀细丝（也不要过细，类似平常土豆丝状）。刀功不好可以用擦板。总之一定要粗细均匀 3 全部的材料准备好了：切好的芥菜丝，两个小米辣，一个杭椒切圈（我炒的少，很快就吃完了。如果炒的多就用干辣椒），10粒花椒，适量的盐。盐要比平时炒菜略多点 4 热锅凉油，炸香花椒粒。有时也炸花椒、大料和干辣椒来炒。 5 捞出花椒，倒入芥菜丝，快速翻炒。 6 快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出，关火。整个炒制过程大约40秒左右，千万不要炒的过熟，过熟怎么也闷不出芥辣味。 7 快速将芥菜盛入盆中，压实。家里有耐高温的罐头瓶，可以直接装进去。 8 盖上保鲜膜，用布子包严实保温一晚。 9 我是晚上炒早上吃，山西人吃的时候喜欢倒点醋。剩下的盛入密封瓶中，放入冰箱保存。我的密封罐不耐高温，只能等凉后再装。使用的厨具：炒锅所属分类：小菜泡酱腌菜家常菜
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食材明细

炝芥菜丝的做法步骤