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诗文 蛋糕卷
释义
蛋糕卷的做法
“蛋糕好卷又不开裂的小妙招,简单零失败,新手必看。蛋糕或者蛋糕卷都是孩子们的大爱,家里有孩子一定要学着自己动手做给孩子吃,健康无添加,吃得放心。其实无论是做蛋糕或者蛋糕卷,都很简单,40分钟到一小时准能吃上蛋糕或者蛋糕卷,比做面包省事多了。我家隔三差五做一次,老人孩子都爱吃,早餐、零食、下午茶都是不错的选择。今天做的是小朋友爱吃的桑葚果酱蛋糕卷,每到秋天都要做很桑葚果酱备用。”

食材明细

主料
  • 蛋糕粉 65g
  • 牛奶 65g
  • 鸡蛋 5个
辅料
  • 细砂糖 40g
  • 黄油 50g
  • 桑葚果酱 适量
  • 做图案的辅料鸡蛋 1个
  • 牛奶 适量
  • 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蛋糕卷的做法步骤

  • 蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备食材,蛋糕粉过筛。
  • 蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    重点来了,黄油或者色拉油加热至沸腾,迅速倒入面粉中,拌至无干粉,这一步很重要,烫面做出来的蛋糕松软不开裂。蛋黄蛋清分离4个,另一个全蛋液。
  • 蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    4个蛋黄加一个全蛋液充分打散,搅拌均匀,牛奶小火加热至60度,冲入蛋黄液中,边冲边搅拌均匀。
  • 蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    将牛奶蛋液分多次倒入面糊中,充分切拌均匀,记得是切拌而不是搅拌。
  • 蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    4个蛋白分三次加入细砂糖打发。
  • 蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    取少许蛋黄液加入适量的红曲粉搅拌均匀,蛋白分三次加入蛋黄液中,切拌均匀。
  • 蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    加入调好的红色蛋液,切半均匀,颜色不够艳丽,可以多加点红曲粉,因为要用桑葚果酱做馅料,所以没有把颜色调得很深。
  • 蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    烤盘铺上锡纸,为庆祝国庆70周年华诞,给蛋糕卷加点喜庆的元素,提前用平底锅煎个鸡蛋饼,然后刻出70和五角星,把准备好的70和五角星翻面铺在底部。这一步也可以直接用黄色的蛋液来烤出图案。
  • 蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    调好的蛋糕糊倒入烤盘,轻震两下,用牙签在蛋糕糊中来回划几下,去除大气泡
  • 蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    烤箱预热160度,上下火中层烤20分钟。
  • 蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    出炉立即脱离烤盘倒扣在烤网上,撕掉油纸再倒扣回来,虚盖一张油纸晾凉。看看造型,数字和五角星依稀可见,但不够理想,降至微温。
  • 蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    有字的一面朝下,切掉4边,两头切斜面,将桑葚果酱抹在降温后的蛋糕表面。
  • 蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    借助擀面杖卷起蛋糕卷,直接用油纸包好,放入冰箱冷藏定型。
  • 蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    打开后的蛋糕卷,数字、五角星都可见,色差不大,不够理想,小朋友很认真的研究怎么形成的数字还闪光,其乐融融很喜庆。
  • 蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    OK!搭配点蔬菜沙拉,冲一杯咖啡,美美的下午茶来了!

小窍门

1、烤箱品牌不同,烘烤的温度和时间都有差别,数据仅供参考,请按照自己的烤箱设置。
2、抹桑葚果酱时靠近自己一侧应多抹点,卷出来的蛋卷中间馅料多。
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 12:41:07