“虽然老婆饼里面没有老婆，但是一点都不影响它好吃的程度！外皮香酥可口，包裹着软糯奶黄和Q弹麻薯的夹心馅料，一口下去不过分甜腻，这滋味是恰到好处的美妙。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
会拉丝的老婆饼的做法步骤
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1150克高筋面粉、5克白砂糖、猪油50克、水65克，放入面包机和面模式揉成面水油皮，静放30分钟。 -
2120克低筋面粉、60克猪油，搅拌成油酥面团，静放30分钟。
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360克糯米粉、15克玉米淀粉、5克砂糖搅拌均匀。
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4加入牛奶、玉米油、椰浆，搅拌均匀，隔水蒸煮15分钟。
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5用打蛋器打至拉丝状态，平均分成12份备用。
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6鸡蛋2个，加入白砂糖，搅拌均匀。
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7加入淡奶油、牛奶搅拌均匀。
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8加入玉米淀粉、低筋面粉、奶粉，搅拌均匀。
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9面糊加入咸蛋黄碎、黄油，小火炒至固体状，分成12份。
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10水油皮和油酥平均分12份，水油皮和油酥平均分12份，将水油皮擀圆，并用水油皮将油酥包裹住。
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11将面团擀成长舌状。
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12将面团卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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13再次擀开卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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14擀好的面团，从中间对折。
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15擀成圆形。
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16放上馅料，包好。
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17整成扁圆形。
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18放入烤盘，刷上蛋液。
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19划上三刀。
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20放入预热好的烤箱，160度烤20分钟，具体时间根据烤箱调整。
使用的厨具：烤箱、平底锅
所属分类：
烘焙
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