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诗文
广式腊味萝卜糕
释义
“此份量可做十寸和八寸圆糕盘各一个。”
食材明细
主料
粘米粉
500g
玉米淀粉
200g
腊肠
2根
腊肉
1条
虾米
手抓1把
金钱菇
20个
白萝卜
1条(1260g)
辅料
盐
1.5茶匙
鸡粉
2茶匙
糖
2茶匙
白胡椒粉
1茶匙
葱花
适量
清水
9量杯(2250ml)
玉米油
1大匙
咸鲜 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
广式腊味萝卜糕的做法步骤
1
金钱菇泡发切小丁。(大冬菇约5-6个)
2
虾米洗净,切碎。
3
腊肠腊肉切小丁。
4
白萝卜去皮擦丝。(萝卜可放1200g到1500g)
5
小葱切葱花。
6
500克粘米粉,200克玉米淀粉倒入4杯水(1000ml),拌匀,无颗粒。)
7
热油锅,把冬菇腊肠腊肉丁爆香,盛出一大勺出来备用(用于放面上。)
8
放入萝卜丝炒。
9
倒入剩余的5杯水(1250ml)水煮至萝卜丝软烂。
10
放盐,糖,鸡粉,白胡椒粉调味。(要比平时炒菜略咸)
11
粉浆子搅拌均匀,慢慢倒入萝卜丝里,边倒边搅拌,拌至稠糊,关火。
12
糕盘抹油防沾(额外的油),放入粉糊,用刮刀压平整。(此份量可做10寸和8寸各一个。)
13
在面上撒上预留的腊味冬菇丁,用手稍压一下。
14
放入开水锅,大火蒸50分钟。
15
用筷子在中间扎入,拔出来没白色粉浆就熟了。
16
趁热撒上葱花。
17
放凉就可以切块了。
18
美味的广式萝卜糕。
19
非常爽滑。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点 家常菜 秋季食谱 冬季食谱
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更新时间:2026/7/23 22:24:44