“此份量可做十寸和八寸圆糕盘各一个。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
广式腊味萝卜糕的做法步骤
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1金钱菇泡发切小丁。(大冬菇约5-6个) -
2虾米洗净，切碎。
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3腊肠腊肉切小丁。
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4白萝卜去皮擦丝。(萝卜可放1200g到1500g)
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5小葱切葱花。
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6500克粘米粉，200克玉米淀粉倒入4杯水(1000ml)，拌匀，无颗粒。)
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7热油锅，把冬菇腊肠腊肉丁爆香，盛出一大勺出来备用(用于放面上。)
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8放入萝卜丝炒。
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9倒入剩余的5杯水(1250ml)水煮至萝卜丝软烂。
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10放盐，糖，鸡粉，白胡椒粉调味。(要比平时炒菜略咸)
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11粉浆子搅拌均匀，慢慢倒入萝卜丝里，边倒边搅拌，拌至稠糊，关火。
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12糕盘抹油防沾(额外的油)，放入粉糊，用刮刀压平整。(此份量可做10寸和8寸各一个。)
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13在面上撒上预留的腊味冬菇丁，用手稍压一下。
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14放入开水锅，大火蒸50分钟。
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15用筷子在中间扎入，拔出来没白色粉浆就熟了。
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16趁热撒上葱花。
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17放凉就可以切块了。
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18美味的广式萝卜糕。
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19非常爽滑。
使用的厨具：蒸锅
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