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诗文 广式腊味萝卜糕
释义
广式腊味萝卜糕的做法
“此份量可做十寸和八寸圆糕盘各一个。”

食材明细

主料
  • 粘米粉 500g
  • 玉米淀粉 200g
  • 腊肠 2根
  • 腊肉 1条
  • 虾米 手抓1把
  • 金钱菇 20个
  • 白萝卜 1条(1260g)
辅料
  • 1.5茶匙
  • 鸡粉 2茶匙
  • 2茶匙
  • 白胡椒粉 1茶匙
  • 葱花 适量
  • 清水 9量杯(2250ml)
  • 玉米油 1大匙
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

广式腊味萝卜糕的做法步骤

  • 广式腊味萝卜糕的做法步骤:1
    1
    金钱菇泡发切小丁。(大冬菇约5-6个)
  • 广式腊味萝卜糕的做法步骤:2
    2
    虾米洗净,切碎。
  • 广式腊味萝卜糕的做法步骤:3
    3
    腊肠腊肉切小丁。
  • 广式腊味萝卜糕的做法步骤:4
    4
    白萝卜去皮擦丝。(萝卜可放1200g到1500g)
  • 广式腊味萝卜糕的做法步骤:5
    5
    小葱切葱花。
  • 广式腊味萝卜糕的做法步骤:6
    6
    500克粘米粉,200克玉米淀粉倒入4杯水(1000ml),拌匀,无颗粒。)
  • 广式腊味萝卜糕的做法步骤:7
    7
    热油锅,把冬菇腊肠腊肉丁爆香,盛出一大勺出来备用(用于放面上。)
  • 广式腊味萝卜糕的做法步骤:8
    8
    放入萝卜丝炒。
  • 广式腊味萝卜糕的做法步骤:9
    9
    倒入剩余的5杯水(1250ml)水煮至萝卜丝软烂。
  • 广式腊味萝卜糕的做法步骤:10
    10
    放盐,糖,鸡粉,白胡椒粉调味。(要比平时炒菜略咸)
  • 广式腊味萝卜糕的做法步骤:11
    11
    粉浆子搅拌均匀,慢慢倒入萝卜丝里,边倒边搅拌,拌至稠糊,关火。
  • 广式腊味萝卜糕的做法步骤:12
    12
    糕盘抹油防沾(额外的油),放入粉糊,用刮刀压平整。(此份量可做10寸和8寸各一个。)
  • 广式腊味萝卜糕的做法步骤:13
    13
    在面上撒上预留的腊味冬菇丁,用手稍压一下。
  • 广式腊味萝卜糕的做法步骤:14
    14
    放入开水锅,大火蒸50分钟。
  • 广式腊味萝卜糕的做法步骤:15
    15
    用筷子在中间扎入,拔出来没白色粉浆就熟了。
  • 广式腊味萝卜糕的做法步骤:16
    16
    趁热撒上葱花。
  • 广式腊味萝卜糕的做法步骤:17
    17
    放凉就可以切块了。
  • 广式腊味萝卜糕的做法步骤:18
    18
    美味的广式萝卜糕。
  • 广式腊味萝卜糕的做法步骤:19
    19
    非常爽滑。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/11 22:51:13