正宗酸菜粉条肉的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

“酸菜，是北方冬天常见的家常菜。其实就是大白菜经过腌制，过一段时间变酸，但不是腐烂，变质那种，跟白菜绝对是两个口味。它的吃法有很多种，可以炒丝，炖，剁馅包饺子等等。酸菜粉条肉也是东北菜，好像是专属于东北人冬天最温暖的回忆。我家也爱吃酸菜，夏天我爱泡包包菜，用辣椒油拌好，脆脆的，很爽口，一般早点吃的多，到了冬季就用大白菜腌酸菜，最爱做的酸菜粉条肉，酸酸的，辣辣的，特别的开胃下饭。酸菜粉条肉建议用大白菜腌渍而成的，味道好一些。酸菜喜欢油，所以炒酸菜的时候要多放一些油。炒酸菜最好用大油（猪油），我喜欢用清油，不喜欢猪油。粉条是先用开水烫过，所以稍炒一会就好了，不能炒时间太长，否则就不筋道了。如果不烫粉条的话，炒的时候可以加点水焖煮一会儿至熟；这道菜如果不放肉的话，用猪油炒一样好吃。
酸菜，它的味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。”

诗文	酸菜粉条肉
释义	“酸菜，是北方冬天常见的家常菜。其实就是大白菜经过腌制，过一段时间变酸，但不是腐烂，变质那种，跟白菜绝对是两个口味。它的吃法有很多种，可以炒丝，炖，剁馅包饺子等等。酸菜粉条肉也是东北菜，好像是专属于东北人冬天最温暖的回忆。我家也爱吃酸菜，夏天我爱泡包包菜，用辣椒油拌好，脆脆的，很爽口，一般早点吃的多，到了冬季就用大白菜腌酸菜，最爱做的酸菜粉条肉，酸酸的，辣辣的，特别的开胃下饭。酸菜粉条肉建议用大白菜腌渍而成的，味道好一些。酸菜喜欢油，所以炒酸菜的时候要多放一些油。炒酸菜最好用大油（猪油），我喜欢用清油，不喜欢猪油。粉条是先用开水烫过，所以稍炒一会就好了，不能炒时间太长，否则就不筋道了。如果不烫粉条的话，炒的时候可以加点水焖煮一会儿至熟；这道菜如果不放肉的话，用猪油炒一样好吃。酸菜，它的味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。” 食材明细主料酸菜适量粉条适量瘦肉适量辅料盐适量植物油适量酱油适量鸡精适量自制调味粉适量淀粉适量香油适量花椒粒适量干红辣椒适量中辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度酸菜粉条肉的做法步骤 1 食材：酸菜，粉条，猪瘦肉，花椒，葱，姜干红辣椒，香油，酱油，淀粉，清油，盐，鸡精 2 腌好的酸菜用清水冲洗，用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份；将攥过水份的酸菜用手抖散即可 3 葱姜切成末，干红辣椒切成段 4 粉条用开水烫一下，捞出备用；我用的是红薯粉， 5 猪瘦肉切丝，加盐香油，自制调肉粉，淀粉腌制一会儿 6 锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用 7 锅中放油，放花椒、葱、姜，干红辣椒炒香 8 放入酸菜翻炒一会儿 9 加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀 10 加入粉条翻炒两分钟 11 放少许酱油 12 加盐、鸡精 13 调味即可。小窍门酸菜如果不想太酸，可以多冲洗几遍酸菜可以切2－3毫米的丝太粗不入味儿，太细就“炒没魂” 粉条不可以泡的太软，还要回锅炒的炒的可以加少许水一起炒使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜私房菜午餐晚餐
随便看	可乐排骨烧土豆古早味蛋糕清蒸螃蟹豌豆小馒头小米芋头糊自制薯条海鲜炒线面干锅千页豆腐宝宝辅食【11+】素炒蝴蝶面红糖戗面开花馒头香干灯椒大白菜炒面刀切开花馒头南瓜豆卷榨菜蚝油花卷沙丁鱼孜然油豆皮虾米蒸西兰花胡椒猪肚鸡自制辣椒油南瓜馒头荞麦紫薯面饼油淋仔鸡蜂蜜椰蓉麻花油豆腐炒白菜红烧鸡块

食材明细

酸菜粉条肉的做法步骤

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