“帕芙洛娃蛋糕，Pavlova，不完美的蛋糕，味道却很赞哦！执着的糖糖已经做了几次，最后蛋糕还是有点不完美，应该是砂糖不够细，影响到细腻程度了……（刚好细砂糖用完，只能用家用的砂糖，所以造成成品有小泡泡）”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
帕夫洛娃蛋糕的做法步骤
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1提前准备好各种材料 -
2低速打发蛋清至鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖 -
3打至稍细腻时，加入柠檬汁和香草精，换高速打发 -
4蛋清打至硬性，可以看出高糖的蛋清，很细腻…… -
5筛入玉米淀粉，并翻拌均匀，不用担心会消泡，高糖量的蛋白霜还是比较稳定的 -
6打蛋头上的蛋白霜弄点在烤盘上 -
7垫上油纸 -
8蛋白霜倒入烤盘中间位置，抹出圆形??，中间凹造型 -
9烤箱提前150度预热，然后放进烤箱中层，转130度，烤1小时，至表面微焦黄色 -
10蛋糕烤好，不能立马出来！在烤箱门用手套隔开一个2cm左右的缝隙，让蛋糕在里面自然冷却 -
11冷却的同时，做表面装饰！（忘照图了）由于蛋糕是高糖量的，所以我用酸奶和草莓酱?淡奶油做了淋面……（淡奶油打发至6、7分发然后加入酸奶和草莓酱混合拌均匀就可以了）淋面后，随意装饰水果，美美哒成品出来咯！这蛋糕甜甜的，配上略酸的淋面和草莓，中和了味感……外脆内似棉花糖的蛋糕，很赞哦！
小窍门
1、糖量不要随便减，会影响蛋白打发，然后直接影响成品。
2、一定要用烘焙专用的细砂糖，普通家用的砂糖有点粗，会造成成品有小泡泡，影响外观。
3、记得蛋糕烤好，一定不要立马出炉，在烤箱里自然冷却。
2、一定要用烘焙专用的细砂糖，普通家用的砂糖有点粗，会造成成品有小泡泡，影响外观。
3、记得蛋糕烤好，一定不要立马出炉，在烤箱里自然冷却。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙