| 释义 |
“鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。”
食材明细
泼辣鲳鱼的做法步骤
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3 鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻
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4 蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用
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8 放入鲳鱼,放少许白酒,适量盐,中火煮20分钟左右
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10 炒锅烧热,放辣椒油,花椒,红辣椒爆香后浇在鲳鱼上
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小窍门
花椒和辣椒按自己能接受的程度调整
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类:
热菜
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