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诗文 虎皮凤爪
释义
虎皮凤爪的做法
“简易版,酥软入味,凉热皆可!”

食材明细

主料
  • 鸡爪 适量
  • 鸡胗 适量
辅料
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 干辣椒 适量
  • 蒜片 适量
  • 姜片 适量
  • 五香粉 适量
  • 咸甜 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

虎皮凤爪的做法步骤

  • 虎皮凤爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪,切两半,焯水。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:2
    2
    焯水后的鸡爪,放入适量的生抽拌一拌,着色。晾凉,晾干些。
  • 虎皮凤爪的做法步骤:3
    3
    晾好的鸡爪,入油锅,炸。一定要盖锅盖,要不然会崩油的。炸过的鸡爪,放入冷水中浸泡,最好是冰水。我这里忘记拍照片了??
  • 虎皮凤爪的做法步骤:4
    4
    调味道,适量的糖,盐,生抽,蚝油,五香粉,干辣椒丝,蒜片,水,姜片,入锅炖煮5-15分钟,收干汤汁,就好了??鸡胗是提前熟制好的,一起炖煮就可以了??
  • 虎皮凤爪的做法步骤:5
    5
    成品图,咸甜微辣,佐餐下酒正好??

小窍门

1、炸鸡爪,一定要盖锅盖,这是为了安全??
2、焯水后的鸡爪,用生抽着色,比较方便。
3、炸鸡爪冷水或冰水,时间要最少1-2小时。
4、我是半煎半炸的鸡爪,所以有的地方没有炸到,到也不影响,但也是一定要盖锅盖,是真的很崩油??
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 20:41:55